Кефир по праву считается одним из самых полезных ферментированных продуктов благодаря высокому содержанию пробиотиков, витаминов и минералов.
Однако не всякий кефир одинаково благотворно влияет на организм. О том, как выбрать действительно качественный продукт, рассказала нутрициолог Ирина Попкова в интервью «Газете.Ru».
Первое, на что следует обратить внимание — состав. По словам специалиста, идеальный кефир должен включать только молоко и кефирную закваску на основе живых микроорганизмов. Присутствие загустителей, консервантов или ароматизаторов — повод отказаться от покупки. Также она советует выбирать продукты со сроком годности не более двух недель, поскольку длительное хранение говорит о применении нежелательных добавок.
Наибольшую пользу, как отметила Попкова, приносит кефир третьего дня после приготовления. Именно на этом этапе в нем наблюдается максимальная активность пробиотиков, способствующих укреплению иммунитета и улучшению микрофлоры кишечника.
Жирность продукта, вопреки распространенному мнению, значения не имеет. «Кефир с любой жирностью, включая 3,2%, сохраняет свои полезные свойства. Более того, молочный жир помогает усваивать витамины A, D, E и K, а также дольше сохраняет чувство сытости», — пояснила эксперт.
Тем, кто покупает кефир на рынке, она рекомендует обязательно запрашивать сертификаты качества — это поможет избежать риска заражения патогенными микробами.
Кефир, по данным исследований, благоприятно влияет не только на пищеварение, но и помогает снижать уровень сахара в крови, давление и обладает выраженными противовоспалительными и антимикробными свойствами. Регулярное употребление этого продукта поддерживает здоровье ЖКТ, способствует снижению массы тела и может снижать риск хронических заболеваний.
Вывод нутрициолога: кефир — это универсальный и мощный продукт для ежедневного рациона, при условии, что он натуральный, свежий и без добавок.