В России производство ржаного хлеба оказалось на грани прекращения из-за резкого сокращения посевов и переработки ржи.
Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко заявил, что отрасль утрачивает ржаное хлебопечение, пишет «Интерфакс».
По его словам, за последние 35 лет выпуск ржи в стране сократился с 16, 4 млн тонн до 1, 1 млн тонн. Он отметил, что культура остаётся относительно дешевой, однако её урожайность значительно уступает другим зерновым, что делает её менее привлекательной для производителей.
Свириденко подчеркнул, что в текущих условиях перспектив для восстановления ржаного мукомольного производства нет. «Нужно признать, что в ближайшее время в России не будет ни ржаной муки, ни ржаного хлебопечения. Пока нас поддерживают белорусские поставщики, но это временная мера», — сказал он.